Николай Булычев работает на поприще сюжетно-тематической и портретной живописи, графики, иллюстрации, компьютерной (цифровой) графики, владеет разными техниками исполнения, такими как холст, масло, гуашь, акварель, тушь, перо, карандаш, цифровой планшет Wacom и другими.

Творчество Николая Булычева представлено живописными и графическими работами. Они выполнены в разных стилях и неоднородны по содержанию, однако творческий метод автора, его индивидуальная манера принадлежит к традициям реалистической русской школы и вполне узнаваема.

Николаю доступен широкий диапазон изобразительных средств по замыслу и исполнению: супрематические, сюрреалистические, замысловатые сюжетные, ирреалистические композиции, натюрморты, пейзажи, реалистический портрет, батальные сцены и т. д.

Живописные и графические работы Николая находятся в основном в частных коллекциях г. Курган, Челябинск, Екатеринбург, Санкт - Петербург, Москва, Калининград, Киев, Сан – Паулу, Претория, Париж, Арлон, Брюссель, Мехелен, Льеж, Антверпен, Гент, Амстердам, Роттердам, Лейден, Гаага, Дельфт, Ейндховен, Арендонк, Тонгерен и др.